Ardeleancă fiind, sunt obișnuită de-acasă cu mâncărurile alea în care carnea și cartofii fac casă bună împreună. În Banat am descoperit că dulce și sărat e o combinație comestibilă, că mazărea verde este un ingredient demn de luat în seamă și că există un desert, clătite bănățene, pe care până și Sfântu’ Petru l-ar accepta ca mită pentru intrarea în Rai. Tradițiile culinare din zona Banatului sunt multe și, din ce-am observat eu în cei 11 ani de când sunt aici, mare parte dintre ele reprezintă un mix între rețete ale diverselor naționalități care au locuit prin partea asta a țări în diverse perioade istorice.
Asociația Timișoara Capitală Culturală 2021 împreună cu PRbeta Agency propun un eveniment prin care să descoperim tradițiile culinare ale Banatului. Ne întâlnim duminică, 12 octombrie, la Hostel Costel, să pregătim și să gustăm bunătăți bănățene. Dacă vreți să participați, trimiteți-mi o rețetă din zonă. Din ceea ce-mi propuneți voi alege o rețetă și o vom găti împreună. Vă rog eu să-ncercați să trimiteți ceva simplu sau mediu ca dificultate, să nu ard vreo cratiță sau ceva. Oi fi eu gospodină, dar chef nu-s, deci nu mă pricep la minunății din alea pe care le vedem la TV și nici la plating.
Deci, dacă vreți să gătim ceva bun împreună, lăsați-mi un comentariu cu rețeta pe care o propuneți. Musai să fie tradițională din Banat. Joi seara voi alege una dintre rețete și duminică o gătim la Hostel Costel. Aș prefera să fie un aperitiv sau un desert (dar nu clătite bănățene, că de-astea am mai făcut).
Aștept cu nerăbdare comentariile voastre!
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/langosi.html Primul lucru care mi-a venit in minte dupa ce am citit articolul :).
Vin și eu cu o propunere de rețetă care se leagă… de mine: Varga Beles, care dincolo de coincidența numelui Varga, e de precizat că vine din zona imperiului austro-ungar și este împărțită între Ardeal și Banat (așa cum m-am împărțit și eu sufletește între Cluj si Timișoara). Legenda spune că rețeta aparține unui hangiu din zona menționată anterior, care se numea evident Varga. Am mai aflat (recunosc că mi-a plăcut mult coincidența numelor) că Varga Beles inseamnă “căptușeala cizmarului”.
Și acum rețeta:
Ingrediente necesare:
400 grame tăieței lati (sau tagliatelle)
500 grame brânza de vaci
100 ml lapte călduț
5 linguri smântână grasă
6 linguri de zahăr
2-3 linguri de unt
o cană de stafide
coaja unei lamâi
2 plicuri zahăr vanilat
5 ouă
2 linguri zahăr pudră
2 linguri de pesmet
1 vârf de cuțit de sare
Avem nevoie de: Cuptor, oale mici, mari, tigaie mică, boluri, tavă pentru copt (formă termorezistentă sau o formă de tort cu margine detașabilă), mixer
Mod de preparare:
Incingem cuptorul la 150-160 de grade C.
Turnăm laptele încălzit peste stafide si le lăsăm la înmuiat.
Separat, fierbem taiețeii în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet.
Într-o tigaie topim untul.
Scurgem tăiețeii și îi amestecăm cu untul topit.
Separăm albușurile de gălbenușuri.
Amestecăm gălbenușurile cu brânza de vaci, smântâna, zahărul vanilat, coaja de lămâie și puțină sare.
Adaugăm în amestec stafidele scurse de lapte.
Batem albușurile spumă (eu foloesc mixer, manual nu am reușit niciodată). Adăugăm în spumă zahărul pudră.
Amestecăm pastele cu crema de brânză, suficient de bine cât brânza să se distribuie uniform, dar destul de gentil cat sa nu rupem tăiețeii.
Ungem o formă termorezistentă sau o formă de tort cu margine detașabilă cu putin unt și o pudrăm cu pesmet.
Turnăm taiețeii în formă tapetata cu pesmet.
Turnăm spuma de ou peste și o nivelăm.
Introducem budinca la cuptor pentru 15-20 de minute, până când spuma de ou se rumenește la suprafață.
Scoatem budinca și o lăsăm să se răceasca înainte de servire. Varga Beles se servește rece, simplă, pudrată cu zahar,
Bucătarii de restaurant adaugă albușurile bătute în amestecul de brânză și coc budinca “împachetată” între două foi de plăcintă. Varga Beles se poate servi cu moț de frișcă peste și/sau siropuri de fructe.
Cris draga, am gasit o reteta care suna foooarte bine. Din cate am citit e o reteta straveche din Banat: Păturată pe crumpi. http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/cuina-banateana/paturata-pe-crumpi.html
Sper sa gatim! 🙂
Of, comentariul tău a ajuns în SPAM. Acum l-am găsit. Îmi pare rău 🙁