De câte ori îmi prepar dimineața licoarea magică simt mirosul acela de cafea proaspăt măcinată. Când eram mai mică, mama avea o râșniță de cafea și măcina în fiecare dimineață o cantitate suficientă pentru două sau trei cafele. N-am înțeles de ce nu măcina mai mult, să nu aibă atât de lucru zilnic. Apoi, după ce m-am mutat și am lăsat râșnița de cafea la posesorul de drept, mi-am dat seama de ce se chinuia mama: cea mai bună cafea este cea proaspăt măcinată. Oricât te-ai chinui să o prepari, dacă nu este proaspăt măcinată, cu siguranță nu are cel mai bun gust.
Bineînțeles, nu prea stă nimeni să-și macine cafeaua în fiecare dimineață. Noroc că există câteva metode prin care cafeaua măcinată își poate păstra gustul bun. În primul rând trebuie să ținem cont că oxigenul din aer, lumina, căldura și umezeala alterează gustul cafelei. Așa că trebuie să o păstrăm într-un recipient potrivit care să o ferească de toți acești factori. Eu am acasă câteva cutii speciale pentru cafea, cumpărate din comerț. Sunt din metal și se închid bine, dar nu ermetic. Ideal ar fi să găsesc niște cutii sau pungi care se pot închide ermetic, dar recunosc că îmi plac cutiile astea special făcute pentru păstrarea cafelei.
Există un mit cum că ar trebui să ținem cafeaua în frigider, că își păstrează gustul mai mult timp. Este parțial adevărat. Am observat că dacă folosesc zilnic cafea din cutia ținută în frigider, se umezește. Aerul cald din cameră nu este prieten prea bun cu cel rece din frigider și se formează condens. Gustul cafelei nu este așa de bun. În plus, se poate strica. În schimb, dacă am cantitâți mai mari de cafea, cea pe care nu o folosesc o țin la frigider, pentru păstrare. Dacă nu deschid și închid punga des, se menține bine gustul proaspăt.
Păstrez cafeaua într-un dulăpior din bucătărie, dar nu aproape de aragaz, nici aproape de chiuvetă. E undeva, în colțul de lângă ușă, să fie aerul uscat, cam la aceeași temperatură și să am recipientul mereu la îndemână.
Per total, e o întreagă muncă până identific locul perfect în care să-mi păstrez cafeaua. Nu de alta, dar cum sunt mare băutor de cafea, vreau să savurez fiecare ceașcă în parte. Mi-am dorit mereu o metodă cât mai simplă de a păstra cafeaua proaspătă și uite că am și găsit-o.
De când prepar cafeaua cu micul Tassimo parcă e mult mai simplu să păstrez cafeaua. T-Disk-urile pe care le folosesc pentru a prepara cafeaua cu el sunt închise ermetic, se păstrează la temperatura camerei, la loc uscat (adică în dulăpiorul meu pentru cafea) și se mențin proaspete. Nu mai trebuie să-mi bat capul cu cutii, pungi, pungulițe și frigidere. Vă sugerez să încercați și voi, că merită.
o mica reclama mascata
Nu mi se pare deloc mascata, dar fiecare cu opinia lui 🙂
Foarte imptroant sa consumati cafeaua in aceeasi zi. Cafeaua trebuie consumata de obicei cat mai curand dupa preparare. Este de preferat sa aruncati cafeaua ramasa decat sa o consumati a doua zi.