Branduri românești: Timișoreana

Unul dintre brandurile românești tare dragi mie este, bineînțeles, Timișoreana. Cum locuiesc în Timișoara de mai bine de 10 ani, am adoptat multe dintre obiceiurile de aici, iar Timișoreana nefiltartă este una din cutumele care-mi gâdilă papilele gustative de câte ori am ocazia. Recunosc că nu sunt mare băutoare de bere, dar o nefiltrată într-o seară călduroasă de vară, la o șuetă cu băieții, curge perfect.

În weekendul care tocmai a luat sfârșit am avut ocazia să vizitez Fabrica de Bere Timișoreana, cea mai veche din țară. Mi-a plăcut mult ce am aflat de la ghizii foarte bine pregătiți, așa că împărtășesc cu voi.

Scurt istoric

Dacă nu l-ați cunoscut încă pe Ovi Sîrb, să vă recite exemplar ce scrie pe orice halbă de Timișoreana, vă spun eu acum: ”Să ridicăm această bere în cinstea Principelui Eugeniu de Savoya care, în 1718, a luat o înțeleaptă hotărâre: să facă
prima fabrică de bere din România.” Povestea Fabricii este una destul de interesantă. Este prima fabrică de bere de pe teritoriul României de astăzi, înfiinţată în 1718 în cartierul Fabric din Timişoara. Monopolul fabricii era deţinut de 3 evrei din Pressburg, fondatorii ei, iar apa din care se făcea berea provenea din Timiş. Legenda spune că Principele de Savoya a decis să facă o fabrică de bere pentru că apa din oraș nu era potabilă. Așa o fi, ținând cont că Timișoara este construită pe un teren foarte mlăștinos, unde era greu, cu tehnologia de atunci, să purifice apa.

Date tehnice

Fabrica de Bere are aproximativ 8 hectare, peste 1000 de angajați (dintre care aproximativ 300 în procesul de producție și 700 în distribuție) și păstrează o rețetă originală, chiar dacă procesul tehnologic este acum automatizat.  Se produc Timișoreana, Ursus și Ciucaș și în fiecare zi ies din producție câțiva hectolitri de bere.

Îmbutelierea se face în pet-uri, doze, sticle și butoiașe de inox, fiecare tip de ambalaj având dedicată o linie separată, pentru că procesul este, bineînțeles, diferit. Din păcate nu am avut voie să facem poze în interiorul fabricii, cum era de așteptat, așa că nu pot decât să vă povestesc cam cum se face berea.

De la malț la bere

Cum scrie și pe broșurica pe care am primit-o la Fabrica de Bere, procesul de producție are mai multe etape. Inițial, după ce malțul este ales și cantitățile corecte sunt pregătite, intrăm în prima etapă de producție: Fierberea. Acesta e locul unde se naște berea din malț (blond sau brun) și apă. Se țin la cald până obții must. Apoi se strecoară și rămâne mustul pur, dulce. Mustul se fierbe cu hamei, pentru a obține gustul amărui și delicios al berii.

După fierbere se lasă la răcit. Apoi mustul trece prin fermentare și se obține berea tânără. Adică mustul stă câteva zile cu drojdia, timp în care fermentează aproape toate zaharurile. După ce și-a făcut treaba, drojdia este lăsată la o parte. După fermentare vine maturarea: berea tânără e trecută în alte vase, unde stă până se obține gustul dorit.

Apoi berea ajunge la filtrare. Nu toată, că cea nefiltrată se oprește aici. După ce berea e trecută prin filtru, ea devine limpede și primește o culoare aurie. După ce este gata, berea trece la îmbuteliere și de acolo la distribuție, să ajungă pe mesele noastre.

În vizită la Timișoreana, cu Principele de Savoya și Primarul

În weekend-ul trecut, cum v-am spus, Timișoreana a deschis porțile celor care și-au dorit să o viziteze. Peste 600 de persoane, nu doar timișoreni, ci și turiști străini, au făcut un tur al fabricii de aproximativ o oră. În deschidere, vineri, a participat și Primarul Robu care a promis să includă Fabrica de Bere în circuitul turistic. Cel puțin a spus că asta încearcă. Eu sper să reușească ce și-a propus, că fabrica e într-adevăr un obiectiv turistic demn de vizitat.

La intrare ne-au întâmpinat Maestrul Berar și Principele Eugeniu de Savoya, care ne-au povestit cum era fabrica acum 300 de ani și ce obiective turistice s-au păstrat de la începuturi. Și cum fabrica este încărcată la tot pasul cu dovezi ale tradiției acestei beri, vizitatorii s-au arătat foarte interesați și curioși să afle cât mai multe lucruri, iar ghizii Timișoreana au răspuns cu răbdare și pricepere la toate întrebările. Fiecare tur a durat în jur de o oră, timp în care timișorenii au avut ocazia să afle pe lângă istoria fabricii și tainele preparării berii limpezi și aurii Timișoreana.

Acum vă las cu pozele și mă duc să-mi văd de treabă. Vă recomand, în continuare, Timișoreana nefiltrată, că-i cea mai bună dintre toate și nu dă dureri de cap a doua zi.